На Tales of the Cocktail в этом году Бакарди пригласили легендарных барменов написать "письмо молодому бармену." В этих письмах люди вроде Brother Cleve и Julio Cabrera поделились тем, что они хотели бы знать, когда они были только новичками.
Уважаемый Молодой Бармен:
Никогда не спрашивайте женщину о сроке её беременности. Не стоит, уж поверьте.
Автор и поэтесса Maya Angelou, наверное, не думала о барменах, когда она говорила эту фразу, но это совершенно точно можно сказать и о нас: “я узнала, что люди забудут, что вы сказали, люди забудут, что вы сделали, но люди никогда не забудут, как вы заставили их чувствовать себя.”
Люди никогда не забудут, как вы заставили их себя чувствовать.
Если вы собираетесь выжить за барной стойкой, вам придется научиться делать приличные напитки, вы должны быть готовы часами таскать лед из подвала, резать лимоны, выжимать свежие фруктовые соки и заниматься уборкой каждого дюйма бара до, во время и после каждой смены.
Вы должны будете изучить резьбу по льду и другие странные вещи для того, чтобы соответствовать современным стандартам, и вам необходимо знать вкусовой и ароматический букет каждого ингредиента, что вы используете за барной стойкой.
И давайте смотреть правде в глаза, почти каждый может делать все эти вещи.
Не каждый может заставить своих клиентов чувствовать себя хорошо. И если вы сумеете сделать это, они никогда не забудут вас. Ваши гости никогда не забудут, как они себя ощущали у вас.
Существует огромная конкуренция в современном барменском сообществе, и у вас будет соблазн вступить в драку и приложить запредельные усилия, чтобы привлечь внимание к себе.
Вы могли бы сделать с десяток броских татуировок, или, возможно, если вы мужского пола, вы могли бы отрастить длинные усы, заплести их в косички и украсить бисером.
Вы могли бы выучить несколько флейринговых ходов, которые обязательно сделают вас центром внимания в баре, или если вы женщина, носить откровенные топы и пить виски, а не потягивать так называемые “девчачьи коктейли.” Это ведь заставит людей говорить о вас, правда?
И неважно, какого вы пола, макияж может быть отличным инструментом, если вы хотите привлечь к себе внимание, поэтому, если это ваше, делайте, не стесняясь.
Возможно, вместо того чтобы работать над чертами своего образа, чтобы вас заметили, вы будете вникать в молекулярную миксологию и заставите людей говорить о ваших способностях, скажем, создавать напитки, которые на вкус точно такие же, как великие Bouillabaisse, или Raspberry Pavlova. Или, может быть, вы пойдете традиционным путем и сделаете себе тем, вы способны достичь идеального баланса, не имеющего аналогов на ближайшие сотни километров.
Вы убедитесь, я уверен, что такие приемы могут быть полезными, если у вас есть терпение, чтобы упорно работать, чтобы достичь своей цели. Коктейльное сообщество может освещать ваши достижения; СМИ, возможно, покажут вас по телевизору или на обложках журналов, и вы могли бы принять участие в барменских собраниях, таких как Tales of the Cocktail, так что ваши восторженные поклонники смогут рассыпаться мелким бесом и отдать дань уважения вашим навыкам.
В этом нет ничего плохого. Поверьте мне. Но если вы на секунду начнете верить, что потому что вы захватили все внимание, вы в некотором роде лучше, чем бомж выпрашивающий четвертаки на автобусной остановке, вы сослужите плохую службу и себе, и барменскому сообществу в целом.
Не воспринимайте себя слишком серьезно, молодой бармен. Вы зарабатываете на жизнь тем, что кидаетесь дринками, черт возьми. Офигеть, заслуга какая!
Но если вы заставите ваших гостей почувствовать себя хорошо, это то достижение, которым вы можете гордиться. Вы до сих пор не лучше, чем кто-либо другой, но вы можете спокойно отдыхать, зная, что пусть немного, но вы меняете мир.
Изменить мир? Да. Вы меняете мир. Сделать одного гостя счастливее, когда он или она покидает ваш бар, чем они были, когда они вошли, и вы уже изменили мир. Это очень просто. А если миллион барменов по всей земле делают то же самое в ту же ночь, то счастливые вибрации будут ощутимы по всему миру. Бармены могут изменить мир.
Перефразируя госпожу Angelou, люди забудут, что ты сказал, они забудут, что ты сделал, и не важно, насколько невероятно ты одеваешься, действуешь или выглядишь, люди забудут об этом. Но люди никогда не забудут, как вы заставили их чувствовать себя.
Я завидую предстоящему вам путешествию.
С любовью,
Газ Риган.
#BSBM2016 #BSBMPOST
Original text: https://talesofthecocktail.com/culture/gaz-regans-let..
