#анатомия_коктейля_IBS
New York Sour
География может быть сложной, когда речь заходит о названии коктейля. Он берет свое начало в Чикаго приблизительно в 1880 году как Continental Sour или Southern Whiskey Sour, этот коктейль был вероятно окрещен в более знакомое для всех имя бартендерами из Нью-Йорка в начале 1990-х годов. Простая модификация знакомого всем Whiskey Sour, фишка The New York Sour была, как называл ее один бармен из Чикаго, в “claret snap”, отмечает историк David Wondrich, шапкой напитка являлось плавающее на поверхности красное вино, модификация нашедшая множество поклонников сегодня. “Слой красного вина – кроме добавления красивого заголовка на это любовное письмо к виски – дает богатое третье измерение, которое вы c удовольствие потягиваете”, говорит T.Read Richards, главный управляющий в Valkyrie в Tulsa, Oklahoma. Поскольку их винный лист варьируется от сезона к сезону, Richards делает свой New York Sour используя различные красные вина, но он рекомендует использовать терпкие, насыщенные вина, которые подойдут к виски и лимонной горчинке.
Ингредиенты:
60 мл – ржаного виски
15 мл – лимонного сока
15 мл – сахарного сиропа (1:1)
15 мл – красного вина
Инструменты:
Шейкер, стрейнер, барная ложка
Бокал: coupe или cocktail
Смешайте все ингредиенты, кроме красного вина, в шейкере и взболтайте до полного охлаждения. Воспользуйтесь двойным процеживанием через стрейнер, и перелейте в охлажденный бокал, затем медленно влейте красное вино по барной ложке, так чтобы оно стало верхним слоем напитка.
Статья Imbibe magazine #64 ноябрь/декабрь 2016г, переведена Данил Ерин специально для IBS.
