Джек МакГарри, бартендер знаменитого нью-йоркского Dead Rabbit, рассказывает о том, как создать идеальный блочный лед. Команда МакГарри перепробовала разные воды и выяснила, что лучший лед получается из обычной водопроводной воды. Также важно выбрать правильный контейнер для заморозки и разместить его в морозильнике так, чтобы между контейнерами оставался дополнительный воздух. В статье также рассказывается о том, что проще купить лед в специализированных компаниях, которые используют техники очистки воды, такие как обратный осмос.